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本文目录
食材明细
小龙虾尾500克 、姜3-4片 、尾的尾葱半根 、做法做法干红椒5个 、家常家常豆瓣酱1勺、窍门窍门十三香1勺 、视频啤酒少量 、麻辣麻辣盐2勺 、芝麻适量 、香菜2根 、麻椒7-8粒、水淀粉适量
麻辣小龙虾尾的家常做法
1、龙虾尾清洗干净 ，香菜切段 ，姜切丝 ，葱切丝、干红椒切段备用
2 、起锅烧油 ，油温六成热 ，放入姜丝 、干红椒段、麻椒爆炒出香味
2.放入焯水后的龙虾尾翻炒，放一勺豆瓣酱 ，放少量13香，少量啤酒，放两勺盐 ，翻炒勾芡出锅 。
8.撒上芝麻香菜点缀
食材:龙虾尾500克 、葱花10克 、姜片2片 、蒜片10克，蒜末10克 、花椒6粒 、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段 、郫县豆瓣酱2勺
做法:
1 ，清洗虾尾 ：将龙虾尾用清水浸泡10分钟 ，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西 ，控干水备用 。
2 ，将姜切片 、葱切成丝 、再切一些小葱 、最后将蒜切成蒜沫和蒜片 。再准备香叶 、干辣椒 、花椒、大料备用。
3 ，将油烧至3成热 ，把花椒 、大料 、桂皮 、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱 、姜、蒜继续煸炒
4 ，香料炒香 ，再放入两勺郫县豆瓣酱 ，生抽、蚝油 、酱油、鸡精 、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可 。
5 ，将龙虾尾放入锅中 ，再倒入适量食用油翻炒 ，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后 ，转小火焖煮20分钟 。
6 ，20分钟后改大火 ，将汤汁收浓 ，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅 。
材料
主料 ：虾尾1斤；
辅料 ：青尖椒4个 、朝天椒4个 、花椒适量 、桂皮一小块、八角3个 、蚝油适量 、黄豆酱适量 、料酒适量 、白醋适量 、盐适量 、鸡精适量 、啤酒1瓶
麻辣虾尾
1
把洗好的虾尾剪开 ，用开水焯一下 。
2
辣椒切小段 ，姜大蒜切片 ，八角花椒桂皮洗净代用
3
把步骤1中的虾尾倒入篮中用凉水冲洗干净，晾干水分代用
4
锅中倒入油 ，把步骤2的材料倒入锅中爆香 。
5
倒入虾尾翻炒2~3分钟 ，加入盐 ，适量料酒 ，白醋 。
6
炒到锅中水快干时 ，加入黄豆酱 ，蚝油翻炒一会 。
7
到入啤酒莫过虾子，代汁收干时加入鸡精，起锅 。
小贴士
虾尾用剪刀剪开 ，这样比较容易入味 。喜欢吃紫苏的，可以加入紫苏 。
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